Gastronomie et vins à Porto et dans le nord du Portugal

La cuisine constitue une parfaite introduction à l’art portugais du bien vivre  et la région de Porto et du nord du Portugal est connue pour son art de bien vivre et bien recevoir, mais aussi pour sa bonne table et ses vins d’excellence.

CS Vintage House Hotel CC BY-NC.ND

DOP Restaurant CC BY-NC.ND

DOP Restaurant CC BY-NC.ND

D.Tonho CC BY-NC.ND

AIMinternational_dmc CC BY-NC.ND

EcoTours Portugal CC BY-NC.ND

Vinitur CC BY-NC.ND

Vinitur CC BY-NC.ND

 
 
 
 
 
 
 
 

Outre une gastronomie liée à la mer, ses savoureux poissons frais, mais aussi ses légumes, ses herbes aromatiques, ses fruits, épices et recettes monastiques secrètes – la cannelle, par exemple, donne du goût aux papos de anjo, une pâtisserie monastique de la région –, le nord est également le berceau du célèbre vin de Porto.

De part sa vaste côte maritime et ses nombreuses rivières, le Portugal vous propose une grande variété de fruits de mer et de poissons frais. Dans les restaurants en bord de mer, goûtez aux meilleures saveurs de notre côte. La daurade et  la sole grillées, le riz aux fruits de mer, les sardines grillées, la morue – séchée et salée, cuisinée de diverses façons –, l’alose frite et la lamproie sont quelques-uns des plats que vous pourrez déguster.

La morue est l’un des plats portugais les plus célèbres, qui surprend par l’imagination utilisée dans d’infinies recettes, qu’elle soit cuite, grillée ou gratinée. Parmi les nombreuses recettes de morue, nous vous suggérons la morue à Gomes de Sá, un plat créé par un monsieur qui habitait  muro dos Bacalhoeiros, dans la zone riveraine de Porto, et que vous trouverez dans les meilleurs restaurants de la ville.  

Accompagnez vos plats de poisson et de fruits de mer d’un bon vin AOC Douro blanc, servi bien frais, ou d’un rafraîchissant vinho verde – les cépages  Alvarinho ou Loureiro vous surprendront; le premier donne lieu au  vinho verde portugais le plus apprécié, produit à Monção et à Melgaço, dans le  Minho; le second donne lieu à des vins jeunes,  au bouquet floral et fruité.

Dans les demeures et auberges du nord du Portugal, goûtez aux fromages et saucisses et prenez de véritables moments de plaisir en savourant  des pâtisseries divines, dont les recettes sont ancestrales.

La gastronomie de montagne est une autre surprise que nous vous réservons. Goûtez aux saveurs de la gastronomie de l’intérieur du Portugal : une cuisine riche et variée, à base de produits locaux, souvent de saison, et faite selon des méthodes traditionnelles.

Si vous aimez la viande, vous aimerez le tendre et savoureux chevreau, le porc, le bœuf et le succulent veau, issus des meilleurs domaines du nord-est. Les plats de chasse, à base de perdrix, lièvre, faisan ou sanglier  sont également très appréciés.

Accompagnez votre repas d’un bon vin rouge corsé du Douro ou de la région de Távora-Varosa et finissez par un dessert divin, et notamment les pâtisseries monastiques, telles que la crème brûlée ou le riz au lait. Enfin dégustez un vin de Porto Vintage ou un Moscatel de Favaios, qui facilitera la digestion.

À Porto, le DOP, restaurant du chef Rui Paula situé à quelques mètres du magnifique Palais de la Bourse, le restaurant de l’hôtel The Yeatman, où vous pourrez savourer  la cuisine de l’unique chef étoilé  au guide Michelin du nord du Portugal, Ricardo Costa, et le Salsa & Loureiro, où le chef Hélio Loureiro revisite la gastronomie portugaise avec créativité et une pincée d’exclusivité, sont des espaces où vous pourrez goûter à ces mets ou à d’autres.

Le vin de Porto

Vous trouverez le fameux vin de Porto pratiquement dans tous les restaurants, hôtels et caves à vin ou magasins gourmet. Toutefois, rien de mieux que de visiter l’endroit où ce nectar est produit ou la ville  depuis laquelle ce vin généreux est envoyé dans le monde entier.

Corsé, doux et à haute teneur en alcool, le vin de Porto fit un véritable succès dans les salons anglais du début du siècle passé et est aujourd’hui l’un des vins généreux les plus célèbres au monde.

Une grande partie de la production de ce nectar unique vieillit au cours de nombreuses années dans des fûts en bois, un processus que vous pourrez découvrir en visitant l’une des nombreuses caves de vin de Porto situées à Porto, plus précisément dans la zone du quai de Gaia, sur la rive sud du fleuve Douro.

Les visites incluent en général une dégustation de vins à la fin. Pendant la visite et la dégustation, vous en apprendrez davantage sur les différents types de vin de Porto.

Comment arriver

Pour les vols du Port à faible coût, par exemple, Londres (Stansted et Gatwick), Paris (Beauvais, Orly et Charles de Gaulle Vatry), Marseille, Lille, Tours, Saint-Etienne, Bologne, Bordeaux, Lyon, Toulouse, Madrid, Barcelone El Prat, Tenerife, Valence, Venise et Palma de Majorque.

En été, il ya des compagnies aériennes low cost de Liverpool, Las Palmas, Carcassonne, Rodez et Nantes.

Avec les tarifs normaux pour les liaisons aériennes au départ de Londres - Gatwick, Madrid, Barcelone et Paris - Orly.

L'aéroport international Francisco Sá Carneiro la meilleure façon d'atteindre le centre du métro de Porto. Le trajet dure environ 30 minutes.

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